Entrée

 

Gruß aus der Küche

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Irische Felsenaustern „Oysri“ großes Kaliber

Schalotten Vinaigrette

3 pièces  

 6 pièces  Aufpreis 15.-

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Basilikumschaumsüppchen / Pinienkerne / Büffel Mozzarella  

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Castelfranco Salat / Straccia di bufala / eingelegter Granatapfel 

Kräuter Vinaigrette

 

 

Hors D’oeuvres

 

Tartare de Bœuf vom Bio Rind / Eigelb / rote Zwiebelcreme / Estragon Gurke / Anchovis / Pickles

Als Vorspeise  oder Hauptgang möglich

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Fischeintopf / Bottarga / Fenchel / Staudensellerie / gerauchtes Öl

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Pork Belly vom Stauferico / Quitte / Miso / Kimchi

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Blumenkohl geröstet / mariniert & als Creme / Cedri Zitrone

schwarzer Knoblauch / Sonnenblume

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Ceviche / Avocado / Kichererbsen / rote Zwiebeln / Gurke / Koriander

 

 

Plats

 

Poisson de Jour / weißer Spargel / gegrilltes Romana Herz Forellenkaviar / grüne Sosse

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Cremiges Risotto vom Acquerello Reis / Morcheln

frische Erbsen / Minze / Ricotta Salata

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Rib Eye vom Bodensee / Champignoncreme / Mönchsbart / Tropea Zwiebel  Pommes Anna

Aufpreis 5.-

 

 

2 Gänge

Entree / Plats  56.-

Hors D’oeuvres / Plats  59.-

 

3 Gänge

74.-

 

Dessert

 

Crème Brûlée von der Schrozberger Sahne / Kaffeebohnen Eis / Orange

13.-

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Kleine Tarte Tatin / buttriges Apfel-Sellerie-Eis

13.-

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Ital. Erdbeeren / Andechser Vanille Ziegenmilch Eis / Meringue

12.-

  

Selection de fromage - Auswahl an erlesenen Käsesorten 

Feigensenf / Chutney / Walnüsse

19.- 

 

Glace de Jour / Fait Maison

4.5.-

 

 

Bon Appétit!

 

 

Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bitte frühzeitig bei unserem freundlichen personal. Gerne gibt es Ihnen Auskunft über die in den Speisen evtl. enthaltenen allergenen Zutaten.