Entrée

 

irische Felsenaustern „Oysri“ großes Kaliber

Schalotten Vinaigrette

3 pièces / 6 pièces  Aufpreis 15.-

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Schmelzige kohlrabisuppe vom Bio Feld / Kokos / spanische Blutwurst

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Moules in Weißwein-Gemüse Sud

 

 

Hors D’oeuvres

 

Tartare de Bœuf vom Bio-Rind / tomatencreme süß-sauer / Pickles  Wachtelei / Senfkaviar

Als Vorspeise oder Hauptgang möglich

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Romanasalat Herzen / geschmelzte Tomate / Parmesan 

frittierte Kapern / schwarzes Himalaya Salz / caesar Dressing

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Pork Belly vom Duroc / Schwarzkohl / rote peperoncino / Apfelbutter

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Bret. Artischocke im Ganzen / Kräuter Vinaigrette 

konfierter Knoblauch

 

 

Plats

 

Poisson du Jour / Schmorgurke / Forellenkaviar / Dill
Annabelle Kartoffeln von der neuen Ernte 

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 Cremiges Risotto vom Acquerello Reis / Melanzane bianca  Basilikum / weisse Mandeln / alter Balsamico 

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Rehnüsschen / Steinpilze / buttrige Sellerie / Rosmarinstaub

Pommes Anna

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Bouillabaisse / geröstetes Weissbrot / Sauce Rouille

Aufpreis 8.-

 

 

2 Gänge

Vegetarisch 54.-

Entree / Plats  60.-

Hors D’oeuvres / Plats  67.-

 

3 Gänge

80.-

Vegetarisch 75.-

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Dessert

 

Crème Brûlée von der Schrozberger Sahne

Sorbet vom Weinbergpfirsich

13.-

 

Provenzalisches Honigeis / geschmorte Feigen / Gewürzsirup

Pinienkerne

13.-

 

Tartelette aux prunes / Andechser Ziegenmilch-Vanille Eis / Zitrone

12.-

 

 

Selection de fromage - Auswahl an erlesenen Käsesorten

Chutney / Walnüsse

19.-

 

 

Glace du Jour / Fait Maison

4.5

 

 

 

Bon Appétit!

 

 

Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bitte frühzeitig bei unserem freundlichen Personal. Gerne gibt es Ihnen Auskunft über die in den Speisen evtl. enthaltenen allergenen Zutaten.