Entrée

 

irische Felsenaustern „Oysri“ großes Kaliber

Schalotten Vinaigrette

3 pièces / 6 pièces  Aufpreis 15.-

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Löwenzahn Salat / Aprikose / Scamorza / Fenchel 

Holunderblüten-Buttermilch Dressing

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Eingelegte Sardinenfilets / weisser Spargel / Bio Ananas / Tomate / gerauchtes Olivenöl

 

 

Hors D’oeuvres

 

Tartare de Bœuf vom Bio-Rind / Wasabicreme / Daikon-rettich / Eigelb Senfgurke

Als Vorspeise oder Hauptgang möglich

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Soupe de poisson à la Bastagne 

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 Ceviche / rote Wildfang Garnelen / Süßkartoffel / Wassermelone

rote Zwiebel pickles / Koriander

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im Ofen geröstete Spitzpaprika / lila Brokkoli / cashewcreme / Minze pimentón de la vera

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franz. Artischocke im Ganzen / Kräuter Vinaigrette 

 konfierter Knoblauch

 

 

Plats

 

Poisson du Jour / weisser Tomatensud / grüne breite Bohnen Petersilie / Kartoffel Mousseline

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cremiges Risotto vom Acquerello Reis / Schafmilch / chanterelles  Zitronenthymian / Pfirsich

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Gebratene Kalbsleber / Portweinkirschen / Pfifferlinge

purée de pommes de terre

 

 

2 Gänge

Vegetarisch 51.-

Entree / Plats  57.-

Hors D’oeuvres / Plats  61.-

 

3 Gänge

77.-

Vegetarisch 70.-

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Dessert

 

Crème Brûlée von der Schrozberger Sahne / Erdbeersorbet / Basilikum 

13.-

 

 

Crumble von der Aprikose / Creme Chantilly 

Zitronenverbene Eis

13.-

 

 

Eingelegte Süßkirschen / Mascarpone / Tonkabohne / geröstete Mandel Ananas

12.-

 

 

Selection de fromage - Auswahl an erlesenen Käsesorten

 Chutney / Walnüsse

19.-

 

 

Glace de Jour / Fait Maison

4.5

 

 

 

Bon Appétit!

 

 

Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bitte frühzeitig bei unserem freundlichen Personal. Gerne gibt es Ihnen Auskunft über die in den Speisen evtl. enthaltenen allergenen Zutaten.