Entrée

 

irische Felsenaustern „Oysri“ großes Kaliber

Schalotten Vinaigrette

3 pièces

6 pièces  Aufpreis 15.-

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Basilikumschaumsüppchen / Pinienkerne / Büffel Mozzarella

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Bio Pflücksalate / karamellisierter Ziegenfrischkäse / grüner Spargel / spicy Erdbeeren

 

 

Hors D’oeuvres

 

Tartare de Bœuf vom Bio Rind / Eigelb / rote Zwiebelcreme / Estragon Gurke / Anchovis / Pickles

Als Vorspeise oder Hauptgang möglich

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Fischeintopf / Bottarga / Fenchel / Orange / gerauchtes Olivenöl

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Ceviche / Avocado / Kichererbsen / rote Zwiebeln / Gurke / Koriander

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Blumenkohl geröstet / mariniert & als Creme / Cedri Zitrone / schwarzer Knoblauch / Sonnenblume

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franz. Artischocke im Ganzen / Kräuter Vinaigrette / konfierter Knoblauch

 

 

Plats

 

Poisson du Jour / weißer Spargel / gegrilltes Romana / Herz Forellenkaviar / grüne Sosse

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Cremiges Risotto vom Acquerello Reis / Spargel / frische Erbsen

Datterini Tomaten

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Milchlammkeule aus den Pyrenäen / Thymian Jus / Saubohnen  
gelbe Beete / Pommes Anna

 

 

2 Gänge

Entree / Plats  56.-

Hors D’oeuvres / Plats  59.-

 

3 Gänge

74.-

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Dessert

 

Crumble vom rosa Rhabarber / Tonkabohne / Rhabarber-Butter Eis

13.-

 

 

Ital. Erdbeeren / Andechser Vanille-Ziegenmilch Eis / Meringue

12.-

 

 

Creme Brûlée / Kaffeebohnen Eis / Orangenfilets

13.-

 

 

Selection de fromage - Auswahl an erlesenen Käsesorten

 Chutney / Walnüsse

19.-

 

 

Glace du Jour / Fait Maison

4.5

 

 

 

Bon Appétit!

 

 

Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bitte frühzeitig bei unserem freundlichen Personal. Gerne gibt es Ihnen Auskunft über die in den Speisen evtl. enthaltenen allergenen Zutaten.